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猪仔肠做法?
做法一:酸辣猪小肠
第一步,备好猪小肠、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、白胡椒、盐、红辣椒、姜蒜、芹菜、生老抽和盐。
第二步,将猪小肠清洗后切段了,下锅加水加料酒、香叶、八角和桂皮直接烧开了,烧煮几分钟后捞出。
第三步,将猪小肠放入高压锅中加水炖煮30分钟,捞出,加盐、生抽和白胡椒腌制。
第四步,锅中加油把姜蒜爆香了,加盐。将猪小肠和泡椒下锅翻炒,加生老抽以及盐调味。
主料:猪小肠400克,肥瘦猪肉150克,糯米150克,
辅料:虾米15克,荸荠100克,干香菇50克,
调料:花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,豌豆淀粉25克,花椒粉1克做法1.猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;
2.糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;
3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;
肥肠500克;火锅底料适量;姜一块;蒜半个;小米辣20个;二荆条青椒2个;干辣椒适量;花椒30粒;洋葱半个;大葱半根;香叶3片;八角2个;料酒适量;酱油少许;盐适量;糖少许;白芝麻少许;鸡精少许
做法
1.把煮好的肥肠切成自己喜欢的斜刀段或者滚刀块,大葱切斜刀片,姜切片,大蒜切成大粒,小米辣切成5毫米的小段,二荆条切成1厘米的段,大蒜苗切碎。所有食材切好备用
2.洋葱切丝垫入干锅锅底
3.锅里倒入适量油烧热,下猪大肠大火爆炒
1.香料备好待用…
2.猪小肠用盐反复搓洗三四次,借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。
3.起锅做水,把猪小肠在开水里焯一下,去杂味。
4.把焯过水的猪小肠捞起,用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净。
5.把大锅备好,倒入水烧开,放入猪小肠和全部调料,大火煮开转中小火煮1个小时。
1. 炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2 分钟取出,用清水漂干净;
2.另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25 克腌渍入味;
3. 炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金***时捞出,沥油;
4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈;
5. 炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5 分钟,再移锅到旺火上烧1 分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成
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